肉だんごと大根の干し貝柱煮

干し貝柱は洗い、分量の水につけて冷蔵庫で一晩もどす。貝柱はとり出してほぐす。もどし汁はとっておく。

大根は1.5cm厚さのいちょう切りに、にんじんは1cm厚さのいちょう切りにする。

肉だんごを作る。ボウルにひき肉、塩、こしょう、酒、分量の水を入れてよく混ぜ、片栗粉も加えて混ぜる。

(1)の貝柱のもどし汁を中華鍋に入れて煮立て、(3)をぬらしたスプーンで丸く形作りながら入れ、4～5分煮て、網じゃくしでとり出す。

大根、にんじん、(1)のほぐした貝柱を入れ、ふたをして弱めの中火で大根がやわらかくなるまで煮る。

オイスターソース、しょうゆ、砂糖、こしょうで調味し、(4)の肉だんごを加えて4～5分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。