たらこは全体をフォークで刺す。耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(600W)にしっかり火が通るまで3分ほどかけて、ラップをはがして粗熱をとる。

青じそは縦半分に切って重ね、細切りにして水にさらす。レモンは4等分の半月切りにする。

鍋に湯を沸かし、そばを表示時間通りにゆでる。ザルに上げて冷水でしめ、水気をしっかりきり、油と塩であえる。

3を器に盛り、粗めのおろし器などですりおろしたたらこをかけ、水気をきった青じそをのせ、レモンを添える。