帆立貝のキッシュ

パイ生地を作る。ふるった薄力粉に冷たいバターをのせてまぶし、スケッパーでバターを薄切りにしてから細切りにし、粉をまぶしながらさらに粗みじんに刻む。両手で軽くすり合わせて粉チーズ状にし、ボウルに移す。

（1）に塩水を加え、粉と水を全体になじませてから、手で一気にかき混ぜる。ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で冷やす。

打ち粉をふった台にとり、めん棒で3mm厚さにのばし、粉がたくさんついているほうを上にして型に敷く。余分な生地を切り落とし、冷蔵庫で冷やしておく。

フィリングを作る。玉ねぎは縦半分に切って薄切りにし、マッシュルームは薄切りにし、それぞれ油少々で炒めて塩、こしょう、ガーリックパウダーをふり、冷ます。ベーコンはみじん切りにし、帆立缶は具と汁に分ける。

ボウルにソースの材料を全部合わせる。

（3）の生地に（4）を全体に敷き詰め、クリームチーズを指でつぶしながらところどころにのせ、ソースを静かに注ぎ入れる。

180℃に温めたオーブンに入れ、40分位焼く。上面に色がついてきて、まだパイ生地に色がつかないようなら、アルミ箔をかぶせてしっかり焼く。焼き上がったら熱いうちに型からはずす。