鶏肉と栗のうま煮

鶏肉は、しょうゆをまぶしつけておきます。

栗は熱湯に４～５分つけてから、鬼皮と渋皮をむきます。

干し椎茸はもどして軸を切り、２～４つに切ります。もどし汁もとっておきます。

揚げ油を高温に熱し、鶏肉を色よくカラリと揚げます。続いてうずら卵にしょうゆをまぶして揚げます。栗はさっと油通しをします。

鍋に(3)、(4)を入れ、水と椎茸のもどし汁を合わせて２1/2カップ加え、砕いたスープの素を加えます。ひと煮立ちしたらしょうゆ、酒、砂糖を加え、ふたをして約25分、栗からやわらかくなるまで煮ます。味をみてととのえ、好みで香りづけにごま油を落とします。