帆立貝と豆腐の塩炒め

豆腐はペーパータオルの上に10分ほどおいて水きりをし、1.5cm角に切る。ブロッコリーは小房に分ける。

帆立貝柱は厚みを半分に切り、水気をふき、塩、こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋にブロッコリーと水1/2カップを入れて火にかけ、ふたをしてやわらかくなるまで2～3分蒸しゆでにし、ザルに上げて水気をきる。

中華鍋をきれいにふき、油、ごま油各大さじ1/2を熱し、(2)の帆立貝柱を入れて両面をさっと焼き、とり出す。

続けて中華鍋に(3)の合わせ調味料を入れて煮立て、豆腐を加え、(4)のブロッコリーを戻し入れて煮る。豆腐が温まったら(5)の帆立貝柱を戻し入れてひと煮し、水溶き片栗粉でとろみをつける。