炒り大豆

生の大豆をじっくりと炒ったもの。豆まき用として売られている豆のほとんどがこちらで、そのまま食べることもでき、スープや煮込み料理にも使える。

ごはんの水の分量は米の2割増し、昆布は5分浸水させてやわらかくしてから小さく切るとよい（切って再度浸水させる）。