新じゃが肉じゃが

牛肉は2～3㎝幅に切り、砂糖、しょうゆ、酒、片栗粉をからめる。

じゃが芋は皮をむき、4～8等分に切り、さっと洗って水気をきる。玉ねぎは縦半分に切り、縦1㎝幅に切る。にんじんは5～6㎜厚さの半月切りにする。

中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったらとり出す。

(3)の中華鍋に油大さじ1+1/2を足し、玉ねぎとにんじんを炒める。油がまわったらじゃが芋、水2カップを加え、ふたをして弱めの中火で16～17分煮る。じゃが芋がやわらかくなったらしょうゆ、砂糖、みりんを加える。(3)の牛肉を戻し入れ、中火にして3〜4分混ぜながら煮て、煮汁をからめる。