かつおの冷製パスタ

フライパンを熱し、かつおを入れて強火で表面を10秒ほどさっと焼く。焼き色がついたら返し、残りの面も同様に焼く。粗熱をとり、1.5㎝角に切って塩をふる。

にんにくバルサミコソースを作る。にんにくと紫玉ねぎはみじん切りにする。小さめのフライパンか小鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、フライパンをまわしながらカリッとして香りが立つまで弱めの中火で炒める。フライパンをぬれぶきんの上にのせて冷ます。

ボウルに紫玉ねぎ、バルサミコ酢、塩、こしょうを入れて混ぜ、(2)を加えて混ぜる。

(1)のかつおに(3)のにんにくバルサミコソース大さじ2を加えてあえ、冷蔵庫で冷やす。

鍋に湯1.5ℓを沸かして塩小さじ2を加え、フェデリーニを表示時間より30秒長くゆでる。流水で洗い、氷水に30秒ほど入れて冷やす。ザルに上げ、一つかみずつペーパータオルにとって水気をとり、ボウルに入れる。残りのにんにくバルサミコソースとあえる。

器に(5)を盛り、(4)を等分にのせ、バジルの葉を飾る。