牛肉と大根のマヨソースあえ ごぼうチップスがけ

牛肉は大きいものは一口大に切る。塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。

大根とにんじんは皮をむき、ピーラーでリボン状に薄く切ってともにボウルに入れる。塩小さじ1/3をふり、10分ほどおいて水気を絞る。

ごぼうはさっと洗い、7～8cm長さにピーラーで薄く切り、さっと水につける。ザルに上げて水気をきり、さらにペーパータオルで水気をふき、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(3)のごぼうを入れて3～4分、中火でカラリと揚げる(焦げないように注意)。

ボウルにマヨネーズ、中濃ソースを入れて混ぜ、(1)の牛肉、(2)の大根とにんじんを加えてあえ、器に盛る。(4)の揚げたごぼうを散らす。