板麩とせりの炒めもの

板麩はボウルに入れて熱湯をかけ、しんなりしたらすぐにザルに上げる。粗熱がとれたら水気をギュッと絞り、しょうが汁を合わせた中につけて味を含ませる。

長ねぎは縦4つ割りにし、4～5cm長さに切る。せりは根を切り落とし、長ねぎと同じ長さに切る。

合わせ調味料を混ぜておく。

（1）の板麩の汁気を押し絞り、片栗粉大さじ3をまぶす。揚げ油を200℃に熱して板麩を入れ、2～3分かけてカラッと揚げる。

フライパンにごま油を大さじ1を熱して長ねぎをしんなりと炒め、合わせ調味料を加えて混ぜながら煮立てる。

（5）に揚げた板麩とせりを加え、味をからませるように手早く炒め合わせる。