ぶりのねぎ焼

バットにつけ汁の材料を合わせ、ぶりの水気をふいてつけ、約15分おきます。途中で１度裏表を返し、味をよくなじませます。

（1）のぶりの汁気をきってとり出し、弱火のグリル、または焼き網で両面を焼き、九分通り火を通します。

残ったつけ汁にしょうゆ、卵黄、すり白ごまを加えて混ぜ、わけぎの小口切りを合わせます。これをぶりの上に広げるようにのせ、さらに火を弱めて約２分焼きます。

器に盛り、きんかんのはちみつ煮を添えます。

＜きんかんのはちみつ煮＞ きんかんはよく洗って水気をふき、５mm厚さの輪切りにして種をとり、鍋に入れて水1/4カップとはちみつを加え、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮つめます。