豚こまのトマト酢豚

玉ねぎは6等分のくし形に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、乱切りにする。ともに耐熱ボウルに入れ、油少々を加えてざっと混ぜる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。

トマトは一口大に切る。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

豚肉に塩、こしょうをふって1枚ずつくるくると巻き、焼く直前に片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、(3)の豚肉を巻き終わりを下にして入れてふたをし、途中上下を返して4分ほど蒸し焼きにして火を通す。

(2)のトマト、合わせ調味料を加え、ざっと混ぜる。(1)の玉ねぎとピーマンの水気をきって加え、とろみがつくまで炒める。器に盛り、ごま油をまわしかける。