マーボー春雨

にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにし、長ねぎは半量を仕上げ用にとり分けておく。

春雨は熱湯に3分つけてもどし、水洗いして水気をよくきり、食べやすい長さに切る。

合わせ調味料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ1とにんにく、しょうが、半量の長ねぎを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらひき肉と豆板醤を加え、中火でパラパラになるまでよく炒める。

(4)に合わせ調味料を入れて混ぜ、春雨を加え、混ぜながら水分がなくなるまで炒りつける。最後にごま油、しょうゆを加える。

器に盛り、仕上げ用の長ねぎをふる。