鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをで下味をつける。

フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、叩きつぶしたにんにくとローズマリーも入れ、ふたで重石をするように押さえて焼く。

皮目がパリっとしたら返して、裏面も焼いて火を通す。

ごはんとサラダ(もう1品参照)と盛り合わせます。