にんじんはスライサーでせん切りにする。

ボウルににんじんを入れ、塩、ワインビネガー、オレンジジュース、おろし玉ねぎ、オリーブ油を順に加え、そのつど混ぜる。最後にパセリのみじん切りを加えてざっと混ぜ、器に盛る。