ホットックと穀茶

卵黄、砂糖、塩、牛乳を合わせて混ぜておく。

ドライイーストとぬるま湯を合わせておく。

強力粉ともち粉を合わせてボウルにふるい入れ、(1)を加えてざっと混ぜ、(2)を加えて混ぜる。ひとつにまとまったらサラダ油を加え、なめらかになるまでよくこねる。

別のボウルにサラダ油を薄くぬり、(3)を丸めて入れ、固く絞ったぬれぶきんをかけ、温かい所に50分ほどおいて発酵させる。

あんを作る。ピーナッツ、むきぐるみは細かく刻み、黒砂糖、シナモンパウダー、片栗粉と合わせて混ぜる。

(4)の生地が2倍に膨らんだら4等分にする。手にサラダ油をたっぷりつけ、生地を広げて真ん中をくぼませ、あんを1/4量ずつのせて口を閉じる。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、(6)の閉じ目を下にして入れ、生地が膨らんできたら裏返す。フライ返し(または専用のホットックプレス)を押しつけて平たくのばし、焼き色がついたら再び裏返してさらに色よく焼き上げる。

黒豆は香りが立って少しはぜるまで、はと麦はきつね色になるまでそれぞれ空炒りする。コーンは香りが立つまで再度空炒りする。

分量の湯を沸騰させ、(1)を入れて3分ほど煮出す。茶こしでこして器に注ぐ。