もやしはひげ根をとって水につけ、パリッとしたらザルに上げ、水気をふく。

合わせ調味料の材料を混ぜる。

ひき肉は酒、しょうが汁、片栗粉を加え、箸で混ぜて下味をつける。

フライパンに油大さじ2を熱して(3)を入れ、中火でパラパラになるまで炒める。豆板醤を加えて炒め、香りが立ってきたらもやしを加え、合わせ調味料をまわし入れる。もやし全体に調味料やひき肉がからまるように、手早く強火で炒め合わせる。