しし唐つくね

長ねぎはみじん切りにしてごま油、塩を混ぜて5分ほどおき、ねぎだれを作る。しし唐は側面に切り目を入れる。

ひき肉は練って卵白、パン粉、塩を加えて練り混ぜ、12等分にする。

しし唐のまわりに2の1/12量をつけ、手で握って形を整える。同様に12個作る。

フライパンに油小さじ1を入れ、3を並べて火にかける。焼き色がついたら返し、ふたをして弱めの中火で4分ほど蒸し焼きにする。

火が通ったら器に盛りつけ、1のねぎだれに卵黄を混ぜてかける。