カレーメンチカツ

肉だねを作る。玉ねぎはみじん切りにし、バターで透き通るまで炒め、冷ましておく。

合びき肉は冷たくしておいたものにカレー粉、しょうゆ、ケチャップ、ソース、こしょうを加え、手で練り混ぜる。粘りが出たら（1）の玉ねぎと溶き卵を加えてよく混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜ、生パン粉を加えてさっと混ぜる。これを冷蔵庫で1時間以上休ませる。

肉だねを8等分し、クリームチーズを1切れずつ入れて包み、円盤形に整える。

衣の卵は溶きほぐし、分量の小麦粉を混ぜておく。

（3）に小麦粉、（4）、生パン粉の順に衣をつける。170℃の揚げ油に入れ、浮いてきたらときどき上下を返しながらきつね色にカリッと揚げ、油をきる。

器に盛り、キャベツのせん切り、プチトマト、あればパセリを添える。