ほうれん草はさっとゆでて水にとり、水気を絞って3cm長さに切る。

長ねぎは斜め薄切りにし、かにの身は軟骨を除いてほぐす。

鍋にだし汁、みりん、塩を合わせて煮立て、水溶き片栗粉の約半量を加えて薄くとろみをつける。

豆腐を一口大に切って(3)に加え、豆腐が温まったら(1)、(2)を加えてひと煮する。しょうゆで味をととのえ、残りの水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてほどよくとろみをつける。

器に盛り、しょうが汁をかける。