牛肉と豆もやしのみそスープ

みそ、すり白ごま、ごま油を混ぜる。

牛肉は一口大に切り、おろしにんにくと1の半量をからめ、10分ほどおく。

大豆もやしはひげ根をとり、水洗いする。椎茸は石づきを除き、かさは細切り、軸は薄切りにする。青ねぎは斜め切りにする。

鍋に2を入れて中火でほぐしながら炒りつけ、肉の色が変わったらだし汁、大豆もやし、椎茸を加え、アクをとりながら10分ほど弱めの中火で煮る。

4の火を強めて煮立て、卵を溶いてまわし入れる。青ねぎを加え、卵にふんわりと火が通ったら火を止め、1の残りを溶き入れる。

器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。