かきはザルに入れて塩水の中でふり洗いし、水気をきる。

豆腐は軽く水気をきり、1丁を6等分に切る。

かぶは洗って葉を切り落とし、皮つきのまますりおろす。葉は熱湯でさっとゆで、水にとって水気を絞り、2～3cm長さに切る。

土鍋にだし汁を入れ、酒、塩、しょうゆ、みりんで調味し、おろしたかぶ、豆腐を加えて火にかける。煮立ったら中火にして5～6分煮、かきを加える。かきに火が通ったらかぶの葉を散らし入れる。

各自器にとり分け、粉山椒をふって食べる。