ソパ・デ・アホ(スペインのにんにくスープ)

にんにくは皮をむいて薄切りにして、芯をとる。ソーセージは5mm厚さの小口切りにする。バゲットは一口大に切る。

鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくからシュワシュワと泡が出てきたら、バゲットを入れて炒め、油を吸ったらバゲットだけをとり出す。

2の鍋にオリーブ油小さじ2とパプリカパウダーを入れてごく弱火で炒め、香りを立たせる。分量の水とソーセージを加えて中火にし、ひと煮立ちしたら弱火にする。3分ほど煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

耐熱容器に2のバゲットを等分に入れ、3を注ぎ入れる。卵を中心に落とし、230℃に予熱したオーブンで5分焼く。仕上げにパプリカパウダーをふる。