鶏肉はもも肉の場合はそぎ切りに、胸肉なら繊維に直角に切ります。（親子丼用と表示されているものでも大丈夫です）

卵は混ぜすぎないで！卵黄をほぐして３～４回混ぜるだけで十分です。（混ぜすぎはふんわりプルプルになりません）

仕上げのポイントは、卵を回し入れてふたをしてすぐ火を止め、そのままおいて余熱で火を通します。

器に盛る直前に一瞬火を通します。

デザートのくずもちのメープルシロップの代わりに黒蜜やはちみつをかけてもよいでしょう。