なすとミニトマト、甘長唐辛子の焼きびたし

だし汁、みりん、淡口しょうゆ、塩を鍋に入れて火にかける。ひと煮立ちしたら火からおろし、粗熱をとる。

なすはガクのまわりにぐるりと包丁を入れてガクをとり除き、5～6か所に包丁を刺して、魚焼きグリルか焼き網で皮が焦げるまで焼く。熱いうちに皮をむき、縦半分に切って1に浸す。

甘長唐辛子は包丁で縦に切り目を1本入れ、ミニトマトはヘタをとる。魚焼きグリルか焼き網にのせて、甘長唐辛子はしんなりするまで、ミニトマトは皮がはじけるまで焼く。ミニトマトは皮をむき、甘長唐辛子と一緒に熱いうちに1に浸す。

3にしょうが汁を加えて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。