さばのみそ照り焼き ぶりステーキ

さばは皮目に飾り包丁を入れ、小麦粉を薄くまぶし、油大さじ1で皮目から両面を焼く。余分な油をふいて水1カップ、調味料、いちょう切りの大根、せん切りのしょうがを入れて8～10分煮る。

器にさばと大根を盛り、煮汁を煮つめてかける。

小松菜は4cm長さに切り、オリーブ油大さじ1で茎と葉を順に炒め、塩少々をふって蒸し炒めし、皿に盛る。

ぶりは塩、こしょうをし、油大さじ1を熱したフライパンで両面を5～6分焼いて火を通し、（1）にのせる。

フライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、香りが出たら赤唐辛子、水、調味料を加え、ひと煮して火を止め、レモン汁、パセリを加えて（2）にかける。