かつおの温玉とろろあえ

鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて煮立たせ、冷ましておく。

長芋は皮をむいてすりおろし、1を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

かつおは一口大の乱切りにし、しょうゆをからめる。

きゅうりはピーラーで皮を縦に4か所むき、2～3mm幅の輪切りにする。塩少々をまぶして10分ほどおき、水気を絞る。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

器に2を入れ、かつお、きゅうり、温泉卵、おぼろ昆布、貝割れ菜、おろしわさびをのせる。