玉ねぎと牛肉のオイスターソース炒め

牛薄切り肉は４～５ｃｍ長さに切り、酒、しょうが汁、しょうゆ、片栗粉を順にもみ込み、油を加えて軽くほぐします。

玉ねぎは１.５cm幅のくし型切りにし、バラバラにほぐします。

しょうがはざく切りにし、にんにくは２～３つに切ります。

合わせ調味料の材料をよく混ぜておきます。片栗粉小さじ１/２を倍量の水で溶いておきます。

中華鍋に油大さじ１+1/2を熱して（２）の玉ねぎを炒め、透き通ってきたら歯ざわりが残る程度でとり出します。

（５）の中華鍋に油大さじ１を足してしょうが、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら（１）の牛肉を加え、強火にしてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら（５）の玉ねぎを戻し入れ、さっと炒め合わせます。

（６）に合わせ調味料を加えて大きく混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、こしょうをふり、ごま油小さじ１/２を混ぜて仕上げます。