フライパンにごまめを入れ、焦がさないように混ぜながら弱めの中火で空炒りする。1尾とり出して、パリッと割れるまで水分が飛んだらバットにとり出す。

続けてフライパンにしょうゆ、みりん、酢を入れ、弱めの中火で煮立て、とろみがついたらごま油を加え混ぜる。(1)をくずが入らないように手ですくって加え、全体にからめ、炒り白ごまをふる。オーブンペーパーを敷いたバットに広げて冷ます。

保存 保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能。