玉ねぎはすりおろし、貝割れ菜は根を切ってざく切りにする。

牛肉は焼く直前に塩、こしょうをふる。

フライパンに油大さじ1を熱して牛肉を入れ、強めの中火で両面を好みの焼き加減に焼き、器に盛る。冷めないようにアルミ箔などをかぶせておく。

玉ねぎソースを作る。(3)のフライパンに油大さじ1を足し、玉ねぎを入れて水分がなくなるまでよく炒め、しょうゆ、酒、砂糖、水を加え、とろりとするまで煮つめる。

(3)の牛肉に(4)のソースをかけ、貝割れ菜を散らす。