鶏肉と冬瓜の南蛮煮

冬瓜は種とワタを除き、半分ほどに切って皮をそぎ落とすようにむき、大きめの一口大に切る。鶏肉は一口大に切る。

フライパンに油小さじ1を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、2分ほど焼く。こんがりとしたら返してさっと焼き、肉の色が変わったら冬瓜、しょうがを加えて炒める。全体に油がまわったら、ペーパータオルでフライパンの余分な油をふきとる。

2にだし汁、赤唐辛子、しょうゆ、みりんを加えて混ぜる。煮立ったらふたをして、途中で1回上下を返して弱火で15分ほど煮る。