ひすいおろしの冷しゃぶそば

めんつゆを作る。鍋に酒とみりんを入れて火にかけてアルコール分を飛ばし、しょうゆとだし汁を加えてひと煮立ちしたら火からおろす。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

きゅうりと大根はすりおろして合わせ、ザルに上げて、自然に水気をきる。

豚肉は食べやすい大きさに切る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示通りにゆでる。そばを引き上げて冷水でぬめりをとりながらしめて、しっかり水気をとり、器に盛る。

そばを引き上げた湯で豚肉をゆでて火を通し、水にさっとくぐらせて粗熱をとり、ペーパータオルで水気を押さえる。

4の器に豚肉と2、梅肉をのせ、めんつゆをかけて炒り白ごまをふる。