鶏ひき肉の湯葉巻き蒸し

豆腐はザルに上げて軽く水きりする。

にんじん、さやいんげん、生椎茸、玉ねぎはみじん切りにしてボウルに合わせる。

(2)に鶏ひき肉を加えて手でよく練り、豆腐も入れて混ぜ、塩、しょうゆ、しょうが汁、溶き卵を加えてムラなく混ぜる。

湯葉を広げ、手前に(3)の半量を細長くのせてクルクルと巻き、大きめに切ったラップにのせてきっちりと巻く。同様にしてもう1本巻く。

湯葉の巻き終わりを下にして1本ずつ耐熱皿にのせ、電子レンジ強に1本につき6分ずつかける。そのまま少しおき、肉汁が落ちついたらラップをはずして食べやすく切り分ける。

小鍋にあんの材料を合わせ、火にかけてとろみがつくまで混ぜながら煮立てる。

器に(5)を盛り、(6)のあんをかける。