さわらのチーズトマトソース

さわらは塩をふって10分ほどおき、水気をふく。

玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにし、セロリは薄切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、2、塩小さじ1/3を入れ、軽く色づくまで炒める。

トマトピューレを混ぜ、平らに広げ、さわらの皮目を下にしてのせ、ふたをして弱火で8分ほど加熱する。途中焦げそうな場合は鍋肌から水適量を足す。

さわらに火が通ったらピザ用チーズ、パセリを散らし、ふたをして30秒～1分蒸らしてチーズを溶かす。器に盛り、好みでホットペッパーソースをふる。