なすは焼き網にのせ、転がしながらこんがり焼きます。氷水にとって粗熱をとり、皮をむいてヘタを切り落とし、縦２～３つに裂いて長さを半分に切ります。

あさつきは小口切りにします。

器に焼きなすを盛り、あさつきをふり、ドレッシングをかけます。