ほうれん草と鶏肉の洋風ぞうすい

鍋に鶏肉と分量の水、白ワイン、洋風スープの素、塩を入れて火にかけ、煮立つ直前まで加熱したらごくごく弱火にして15～20分煮る。鶏肉に弾力が出たらとり出し、粗熱をとって手で細くほぐす。

ほうれん草は塩ゆでして水にとって冷まし、水気を絞って1cm長さに切る。トマトは半分に切って種を除いて1cm角に切る。玉ねぎは横半分に切って縦薄切りにする。

ごはんを水洗いして、水気をよくきっておく。

1の煮汁を煮立たせ、アクをとり除き、玉ねぎを加えて2～3分煮る。

4に3のごはんを加えて煮立たせ、ほうれん草、トマト、1の鶏肉を加え、温まったら塩、こしょうで味をととのえる。

器に盛り、エクストラバージンオリーブ油をまわしかける。