卵はしっかり溶きほぐす。

鍋にだし汁、塩、淡口しょうゆ、みりんを入れて温め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

2を煮立てて1を箸に伝わせるように加えて2～3回かき混ぜて火を止める。器に盛り、小口切りにした細ねぎをのせる。