もやしのチャンプルー

豚ひき肉は箸で大まかにほぐし、粗塩、こしょうをして10分ほどおく。

豆腐は大まかにちぎってペーパータオルを敷いた耐熱皿に並べておき、炒める直前に電子レンジ(500W)に3分かけて温める。

玉ねぎは縦半分に切り、5mm幅の細切りにする。にらは4cm長さに切る。もやしはひげ根を除き、洗ってザルに上げ、水気をふきとる。

フライパンに油大さじ1を熱して豆腐の水気をきって入れ、粗塩、こしょうをふって炒め焼きにし、油を残して豆腐をとり出す。

油大さじ1+1/2を足してひき肉を入れ、ポロポロにしないようにざっと炒め、玉ねぎ、もやしの順に加える。油がまわったら(4)の豆腐を戻し入れ、酒、粗塩、こしょうで調味し、にらを加えてひと炒めする。

器に盛って削りがつおをふる。