しし唐ピリ辛炒めの氷水飯(こおりすいはん)

しし唐は頭をそろえて竹串に刺し、ヘタを1cmほど残して切り落とす。

だし汁、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油大さじ2と赤唐辛子を入れて熱し、香りが立ったら竹串を抜いたしし唐を入れ、塩をふって焼きつける。焼き色がついたら2をまわし入れ、汁気が少し残る程度まで炒めて火を止める。

器にごはんを盛り、3の適量をそれぞれのせ、削りがつおをかけて氷を入れ、冷水を注ぐ。