牛肉、舞茸、チンゲンサイの炒めもの

牛肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をふってもみ込む。

舞茸は石づきを除き、手で小房に裂く。

チンゲンサイは葉を1枚ずつはがし、斜め2～3cm幅に切り、葉元と葉先に分ける。にんじんは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

フライパンにチンゲンサイの葉元とにんじんを入れ、水1/4カップと塩少々を加えてふたをし、沸騰してから2～3分蒸し煮にし、ザルに上げて水気をきる。

(5)のフライパンに油大さじ1+1/2、ごま油大さじ1/2を熱し、舞茸を入れて焼きつけるように炒め、牛肉を加えて炒める。(5)とチンゲンサイの葉先を加え、合わせ調味料をまわし入れて中火で手早く炒め合わせる。