鍋にだし汁、塩、しょうゆを合わせて煮立てる。

豆腐は自然に水気をきり、4等分の角切りにして耐熱容器に入れ、（1）を1/4カップほどまわしかけてラップをし、電子レンジ強に約2分かけて温める。

片栗粉大さじ1を倍量のだし汁で溶き、（1）の鍋に加えて混ぜながら煮立て、薄くとろみをつける。

豆腐の汁気をきって椀に盛り、（3）の汁を注ぎ、岩のりをちぎってのせ、おろししょうがをのせる。