ピリ辛じょうゆの材料を混ぜておく。

いかの胴は皮をむき、縦半分に切って小口から斜め細切りにする。

セロリは葉を切り落として筋をとり、1cm幅の斜め切りにする。トマトは食べやすい大きさに切る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、セロリをさっとゆでて氷水にとる。次にいかもさっと湯にくぐらせて氷水にとる。ともに冷えたらすぐにザルに上げて水気をふく。

器にセロリの葉を敷いて(4)とトマトを盛り合わせ、(1)のピリ辛じょうゆをかける。