チンゲンサイの肉そぼろがけ

チンゲンサイは4つ割りにし、葉元を洗う。水気をつけたまま耐熱皿に入れて塩をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600Ｗ)に3分かける。

肉そぼろのひき肉は塩をふる。玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

酒、みりん、みそは混ぜておく。

フライパンにごま油小さじ2としょうがを入れて熱し、香りが立ったら(2)のひき肉と玉ねぎを加えて炒める。肉の色が変わったら(3)を加え、汁気がなくなるまで炒める。

(1)のチンゲンサイはザルに上げ、水気をふいて器に盛り、(4)の肉そぼろをかけ、炒り白ごまをふる。