豆腐チキンハンバーグ

バットの上に厚手のペーパータオルを2枚重ねておき、豆腐をのせてフォークなどでつぶして広げる。ペーパータオルを手前から巻いて水気を絞る。絞り汁大さじ3～4はとりおく。

ひき肉はよく練り混ぜ、1の豆腐、小麦粉、パン粉、塩を入れて混ぜる。手に油を薄くぬり、4等分の小判形にする。

分量の水、しょうゆ、砂糖、みりん、片栗粉、1でとりおいた豆腐の絞り汁を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1/2をひいて2を並べ、火にかける。焼き色がついたら返してふたをし、弱めの中火で4分ほど焼いて火を通して器に盛る。

あいたフライパンに再度混ぜた3を入れ、とろみがついたらハンバーグにかける。ベビーリーフを添える。