韓国風刺身そうめん

刺身は薄切りにします。

貝割れ菜は根を切り落とし、長さを半分に切ります。長ねぎは５cm長さのせん切りにして水にさらし、水気をよくとり、白髪ねぎにします。

たれの材料を合わせておきます。

そうめんはたっぷりの熱湯でゆでてザルにあけ、すぐに氷水に入れて手早くもみ洗いし、ザルに上げて水気をきり、たれの半量であえます。

器にそうめんを盛り、刺身、貝割れ菜、白髪ねぎをのせてすり白ごまをふります。好みで残りのたれをかけ、レモンを絞り、よく混ぜて食べます。