鶏肉のシナモン焼き

鶏肉は余分な脂をとり除き、皮目をフォークで突き、筋切りをします。ポリ袋に入れ、塩、こしょう、紹興酒、しょうゆ、リンゴジャム、シナモンを加え、もみ込むようにからめて30分おきます。

玉ねぎは５mm厚さの輪切りにし、ごま油小さじ２をまぶし、天板にのせて広げます。この上に(1)の鶏肉を皮目を上にしてのせ、ごま油小さじ１をふります。

230℃に熱したオーブンで約20分焼きます。鶏肉の皮に香ばしい焼き色がつき、竹串で刺して澄んだ汁がでたら焼き上がりです。

鶏肉にシナモンを好みの量ふりかけ、粗熱をとり、食べやすく切り分けます。

器にあればサラダ菜を敷いて鶏肉を盛り、玉ねぎにしょうゆ小さじ１を混ぜてつけ合わせます。