トッポギラーメン鍋

煮干しは頭を除き、半分に裂いてワタを除く。鍋に煮干しを入れて中火で空炒りし、香ばしい香りが立ったら分量の水を加え、煮立ったらアクを除き、弱火で10分ほど煮てこす。

キャベツは太めのせん切りにし、玉ねぎは5mm幅のくし形に切る。さつま揚げは薄切りにする。韓国春雨は長さを半分に切る。

合わせ調味料を混ぜておく。

鍋に(1)のだし汁を入れ、キャベツ、玉ねぎ、豆もやし、さつま揚げ、ゆで卵、トッポギ、韓国春雨の順に入れる。合わせ調味料をかけ、ラーメンを3～4等分に割ってのせる。

(4)を火にかけ、煮立ったらときどき混ぜながら10～15分、トッポギがやわらかくなるまで煮る。