鶏ももと椎茸の蒸し焼き ねぎこしょうオイル

鶏肉は余分な脂を除き、水気をふいて8等分に切る。椎茸は石づきを落とし、4等分に切る。

長ねぎは薄い小口切りにし、水に5分さらして水気をふく。

フライパンに鶏肉、椎茸を入れ、酒、塩を加え、ふたをして火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、6分ほど蒸し焼きにして火を通す。器に盛り、(2)の長ねぎをのせる。

粒黒こしょうは粗く砕く。または包丁で刻む。塩、黒酢、砂糖、ごま油とともに小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。すぐに(3)にまわしかける。