野菜あんかけ焼きそば

豚肉は3cm大に切り、塩、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉を加えてほぐすように混ぜる。

玉ねぎは縦に薄切りにする。キャベツは5cm幅に切ってから2cm幅に切る。にんじんは4～5cm長さの短冊に切る。もやしは洗ってザルに上げ、水気をきる。生椎茸は石づきを除き、薄切りにする。かまぼこはそれぞれ斜め半分に切る。

フライパンに油大さじ1を熱し、中華めんを玉のまま入れて焼きつけ、焼き色がついたら返して両面焼き、それぞれほぐして器に盛っておく。

中華鍋に油大さじ1+1/2、ごま油大さじ1を熱し、(1)の豚肉をほぐしながら色が変わるまで炒め、玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせる。さらにキャベツ、もやし、生椎茸を加えてひと炒めし、スープ、塩、こしょう、オイスターソースを加えて4～5分煮る。

水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、かまぼこを加えて混ぜ、(3)のめんにかける。