えびとアスパラの甘酢炒め

酢、酒、はちみつ、しょうゆ、塩、片栗粉を混ぜ合わせる。

アスパラガスは根元1cmを切り落とし、根元の固い部分の皮をピーラーでむき、5cm長さの斜め切りにする。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに縦3～4等分に切って乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。

えびは洗い、殻をむいて背開きにし、背ワタを除く。塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

フライパンに油1/2カップを180℃に熱し、えびを入れて油を通し、色が変わったらアスパラガス、パプリカを加えて火を強め、混ぜながらさっと火を通し、ザルに上げる。

フライパンをふいてごま油大さじ1/2、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら1を加えて強火にし、よく混ぜてとろみがついたら4を加えてからめる。